Co naprawdę dzieje się w garnkach? Artur Głuchowski pokaże to w Koninie

Naukowiec i nauczyciel akademicki, który od ponad 10 lat zajmuje się kuchnią molekularną – dr inż. Artur Głuchowski – będzie gościem Strefy SOWA w Koninie.

Spotkanie „Nauka na widelcu” odbędzie się 18 września w godz. 12.00–15.00 i pokaże uczestnikom i uczestniczkom, że gotowanie to codzienna czynność, w której kryje się nauka.

– Ludzie na całym świecie przygotowują posiłki, rzadko zastanawiając się nad tym, co dzieje się z żywnością podczas gotowania. Wiele kulinarnych trików – znanych z książek kucharskich czy przekazywanych z pokolenia na pokolenie – stosujemy intuicyjnie, nie wiedząc, czy mają naukowe uzasadnienie. Podczas spotkania przyjrzymy się temu, co naprawdę dzieje się w garnkach i na patelniach, oraz sprawdzimy, jak nauka pomaga lepiej zrozumieć smak, strukturę i właściwości potraw – zachęca do udziału Strefa SOWA.

Gościem otwartego spotkania będzie dr inż. Artur Głuchowski z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka SGGW w Warszawie. Przybliży on podstawy kuchni molekularnej, a uczestnicy będą mogli zobaczyć wykorzystywane w niej narzędzia i składniki oraz wspólnie z prowadzącym przygotować m.in. jogurt zamknięty w kapsułce, jadalną „ziemię”, proszek z liofilizowanych owoców czy pianę z buraka.

Projekt „Nauka ma głos” jest realizowany i finansowany w ramach wspólnego programu Ministra Nauki i Szkolnictwa Wyższego oraz Centrum Nauki Kopernik pod nazwą „Nauka dla Ciebie”.