Co warto wiedzieć otwierając kawiarnię?

Otwarcie własnej kawiarni to ogromna odpowiedzialność, niezwykła satysfakcja, ale również wiele pracy. Jeśli zastanawiasz się, na czym się skupić podczas otwierania kawiarni - ten artykuł jest właśnie dla Ciebie. Poniżej zebraliśmy najistotniejsze informacje, które przydadzą Ci się podczas uruchamiania własnego punktu z kawą.

Od czego zacząć?

Nie od razu Rzym zbudowano, dlatego też nie możesz rozpocząć działań od wybierania elementów wyposażenia oraz gatunków najlepszej kawy - na te kwestie przyjdzie czas nieco później. W pierwszej kolejności skup się na opracowaniu dobrego biznesplanu, czyli kompleksowego dokumentu planistycznego, który pomoże Ci określić cele, jakie stawiasz sobie jako właścicielowi kawiarni, a także metod, które posłużą Ci do ich osiągnięcia.

Zajmij się również kwestiami podatkowymi oraz prawnymi, gdyż bez nich trudno jest rozpocząć własną działalność. W tych kwestiach zwróć się jednak do profesjonalnych kancelarii - tylko w ten sposób będziesz mieć pewność, że wszelkie zagadnienia związane z otwarciem kawiarni zostały odpowiednio potraktowane. W tym zakresie istotne jest wszystko, od formy prowadzenia działalności, poprzez umowę wynajmu lokalu, ewentualną umowę kredytową z bankiem oraz szereg innych, równie istotnych dokumentów. Wiemy jednak, że trudno jest być omnibusem - dlatego mamy radę: Ty skup się na kawie, a kwestie związane z odprowadzaniem podatków, zawieraniem umów i prowadzeniem księgowości dla działalności po prostu pozostaw fachowcom.

Jak wyposażyć wnętrze?

Kolejną, istotną kwestią, jest to, jak wyposażyć wnętrze. W tej kwestii również możesz zwrócić się o pomoc do dekoratora lub projektanta. Uwaga: z profesjonalnego wsparcia możesz skorzystać nie tylko wtedy, gdy nie masz żadnej koncepcji, ale również w sytuacji, gdy masz ogólny zamysł całości, jednak nie wiesz, jak dokładnie podejść do tematu. W tym drugim przypadku projektant wnętrz nie tyle stworzy od nowa wystrój, ale pomoże Ci nadać kształt Twojemu wyobrażeniu.

Zastanów się dokładnie, jak ma wyglądać wnętrze Twojej kawiarni, a potem przejdź do najistotniejszej kwestii: tego, co będziesz serwować gościom.

Dopasuj rodzaj ziaren do serwowanego napoju

Czy wiesz, że nie wystarczy wybrać odpowiednią ilość pierwszych lepszych ziaren, by zaparzyć pyszną kawę? Podczas gdy niektóre odmiany kawy charakteryzują się łagodnym smakiem, idealnym do kremowego cappuccino, inne - zawierają dużą ilość kofeiny, która doskonale sprawdzi się w kawach, które mają pobudzić pijącego do działania. Żeby napar zaoferował najlepsze możliwe walory smakowe, warto zdecydować się na użycie innych ziaren do espresso, a innych do latte macchiato. W niektórych przypadkach można stosować również mieszanki, które oferuje każdy dobry sklep z kawą. W początkowej fazie swojej działalności, możesz poszukiwać wiedzy na temat gatunków ziaren właśnie w takich punktach, które prowadzą dystrybucję kawy speciality.

Kawa kawie nierówna

Niemalże każda kawiarnia szczyci się tym, że serwowana przez nią kawa charakteryzuje się najwyższą jakością. Choć faktycznie istnieje wiele punktów, które oferują wysokiej klasy napary, nie wszędzie tak jest. Dlatego chcielibyśmy uczulić Cię w tej kwestii: to nieprawda, że tylko i wyłącznie gatunek kawy ma znaczenie - istotna (o ile nie najistotniejsza) jest jej jakość.

Przykładowo, u większości dystrybutorów, a także w marketach, dostępne są kawy, które nie charakteryzują się najlepszymi walorami smakowymi. Wynika to z kilku kwestii - przede wszystkim tego, że w sprzedaży hurtowej chodzi głównie o zysk, a zatem minimalizację kosztów i maksymalizację kwoty, jaką można osiągnąć za pojedyncze opakowanie. Dlatego producenci decydują się na zbyt mocne palenie niskiej jakości ziaren, by pozbyć się ich nieprzyjemnego smaku.

Jak zatem wybrać kawę?

Aby zaoferować swoim gościom najwyższą jakość oraz smak, który sprawi, że powrócą po więcej, należy zainwestować w kawę speciality. Jest to rodzaj ziaren, które pozyskiwane są z plantacji, których właściciele są uczciwie wynagradzani, a warunki, w jakich dojrzewa kawa - najlepsze z możliwych. Podobnie jak cytrusy najlepiej smakują w krajach, gdzie występują naturalnie, tak i kawa - będzie najpyszniejsza, gdy dojrzeje w lokalizacji, która odpowiada naturalnym wymaganiom gatunku.

W związku z powyższym, kawa speciality oferuje głębię smaku, a dodatkowo kupując ją - masz świadomość, że w żaden sposób nie przyczyniasz się do wyzysku plantatorów. Poddawane starannej selekcji ziarna cechuje najwyższa jakość.

Pamiętaj, że dobór odpowiednich, wysokiej jakości ziaren kawy jest gwarancją sukcesu. Jeśli zaniedbasz ten aspekt - klienci po prostu do Ciebie nie wrócą. Zapewnij im napar, który sprawi, że będą marzyć, by znów odwiedzić Twój lokal!