Sezon na jagodzianki trwa. Ten sprawdzony przepis warto wypróbować

Sezon na jagodzianki. Zrób je w domu według przepisu czytelniczki LM.pl. 

Puszyste drożdżowe ciasto, duża porcja świeżych jagód i chrupiący brązowy cukier na wierzchu – domowe jagodzianki to jeden z najbardziej wyczekiwanych smaków lata. Właśnie trwa najlepszy czas na ich przygotowanie. Swoim sprawdzonym przepisem podzieliła się czytelniczka portalu LM.pl.

Z podanych składników można przygotować około 20 dorodnych bułeczek. Jagodzianki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, podane ze szklanką mleka, kawą lub herbatą.

Składniki na około 20 jagodzianek. 

Na ciasto drożdżowe:

pół litra mleka,
nieco ponad pół kostki świeżych drożdży,
2–3 łyżki cukru,
około 1 kg mąki pszennej,
2 żółtka,
1 całe jajko,
pół szklanki cukru,
1 opakowanie cukru waniliowego,
około dwóch trzecich kostki masła.

Na nadzienie i wierzch:

3 szklanki świeżych jagód,
cukier,
mąka ziemniaczana,
1 białko,
odrobina mleka,
brązowy cukier do posypania.

Jak przygotować domowe jagodzianki?

Mleko lekko podgrzewamy. Powinno być ciepłe, ale nie gorące. Dodajemy drożdże oraz dwie lub trzy łyżki cukru. Całość dokładnie mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą. Następnie wsypujemy tyle mąki, aby zaczyn wyraźnie zgęstniał. Odstawiamy go w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W tym czasie ucieramy dwa żółtka i jedno całe jajko z połową szklanki cukru oraz cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do lekkiego przestudzenia.

Kiedy zaczyn zacznie pracować i zwiększy swoją objętość, dodajemy do niego szklankę mąki oraz utarte jajka. Wyrabiamy ciasto, stopniowo dosypując pozostałą mąkę. Gdy masa stanie się gładka i zacznie odchodzić od ścianek miski, wlewamy rozpuszczone masło. Ponownie dokładnie wyrabiamy.

Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu na około 30–40 minut. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.

Jagody płuczemy, osuszamy, a następnie delikatnie mieszamy z cukrem i niewielką ilością mąki ziemniaczanej. Dzięki temu podczas pieczenia owoce nie puszczą zbyt dużo soku, a nadzienie pozostanie wewnątrz bułeczek.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę lub deskę. Delikatnie rozciągamy je na placek o grubości około 3 centymetrów. Wycinamy kółka albo kwadraty. Na środku każdego kawałka układamy porcję jagód, a następnie dokładnie sklejamy brzegi ciasta i formujemy bułeczki.

Jagodzianki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając między nimi odstępy. Białko mieszamy z niewielką ilością mleka i smarujemy nim wierzch bułeczek. Na koniec posypujemy je brązowym cukrem.

Pieczemy przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza. Gotowe jagodzianki powinny być wyrośnięte i złociste.

Choć wymagają nieco czasu i cierpliwości, ich zapach oraz smak wynagradzają cały wysiłek. Sezon na świeże jagody nie trwa długo, dlatego warto wykorzystać go właśnie teraz i przygotować porcję prawdziwych, domowych jagodzianek.

Wideo: Tristan Tomczak