Dynia, jabłka i buraki. Jesienne skarby, które wzmocnią organizm

Jesień to pora roku pełna aromatów, kolorów i smaków. To czas, gdy możemy cieszyć się dojrzałymi jabłkami, pachnącymi gruszkami, słodką dynią czy chrupiącą marchewką. Te sezonowe produkty nie tylko świetnie smakują, ale również wspierają zdrowie, odporność i dobre samopoczucie.

– Bezdyskusyjną królową jesieni jest dynia. Jej intensywnie pomarańczowy kolor, delikatny smak i niezwykle szerokie zastosowanie w kuchni sprawiają, że jest symbolem tej pory roku. To przede wszystkim magazyn składników odżywczych, które wspierają zdrowie na wielu poziomach – podkreśla Bożena Janicka, prezes Porozumienia Pracodawców Ochrony Zdrowia. - Jej intensywnie pomarańczowy miąższ kryje w sobie bogactwo beta-karotenu, który w organizmie przekształcany jest w witaminę A – kluczową dla zdrowia skóry, wzroku i odporności. Dynia zawiera również witaminy z grupy B, witaminę C, potas, magnez i błonnik wspomagający trawienie. Dodatkowym atutem są pestki dyni – źródło cynku, który wzmacnia odporność. Silnym antyoksydantem jest witamina E, znana też jako „witamina młodości”.

Kroku królowej jesieni dzielnie dotrzymują też:

• marchew (zawiera dużą ilość beta-karotenu, wspiera pracę układu odpornościowego, poprawia kondycję skóry i działa przeciwzapalnie. To również źródło witaminy K1 – ważnej dla krzepliwości krwi – oraz błonnika;
• buraki (bogate w żelazo, kwas foliowy, witaminę C oraz antyoksydanty, takie jak betalainy, które wspierają oczyszczanie organizmu z toksyn. Spożywanie buraków poprawia krążenie, może obniżać ciśnienie krwi i wspierać pracę wątroby);
• jarmuż (zawiera duże ilości witaminy C, K, A oraz wapnia i przeciwutleniaczy. Wspiera zdrowie kości, układ odpornościowy i pomaga w walce z wolnymi rodnikami);
• cebula i czosnek (naturalne antybiotyki. Zawierają związki siarkowe, takie jak allicyna, które działają przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo. Warto je włączać do diety w okresie zwiększonej zachorowalności);
• jabłka (jedno z najbardziej dostępnych i wszechstronnych owoców jesieni. Źródło błonnika, szczególnie pektyn, witaminy C i przeciwutleniaczy. Wspierają trawienie, pomagają regulować poziom cukru we krwi i chronią serce);
• gruszki (bogate w błonnik, witaminy C i K oraz miedź. Ich łagodne działanie przeczyszczające sprawia, że są idealne dla osób z wrażliwym układem pokarmowym);
• śliwki (dostarczają witaminy K, potasu i błonnika. Wspierają pracę jelit, regulują trawienie i pomagają w usuwaniu toksyn z organizmu. Suszone są znane z właściwości przeczyszczających i wspomagających metabolizm);
• żurawina (świeża lub suszona, bez dodatku cukru jest bogata w antyoksydanty i witaminę C. Ma działanie przeciwbakteryjne, szczególnie wspiera zdrowie układu moczowego).

- Jesień to idealny moment, aby w pełni korzystać z darów natury. Sezonowe warzywa i owoce nie tylko kuszą wyglądem i smakiem, ale przede wszystkim dostarczają cennych składników odżywczych. Warto włączyć je do codziennego jadłospisu, by wzmocnić odporność przed zimą i zadbać o dobre samopoczucie. Smacznego i na zdrowie! – życzy Bożena Janicka.

A na zachętę kilka prostych przepisów z jesiennych warzyw i owoców.

Krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym

Składniki: 1 kg dyni (np. hokkaido lub piżmowa), 1 cebula, 2 ząbki czosnku, kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm), 400 ml mleka kokosowego, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz, curry (opcjonalnie).

Wykonanie: Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Na oliwie podsmaż cebulę, czosnek i starty imbir. Dodaj dynię i zalej wodą do poziomu warzyw. Gotuj do miękkości. Dodaj mleko kokosowe i przyprawy, zmiksuj blenderem na gładki krem. Podawaj z pestkami dyni lub grzankami.

Pieczone buraki z fetą i orzechami

Składniki: 3–4 średnie buraki, 100 g sera feta, garść orzechów włoskich, rukola, oliwa z oliwek, ocet balsamiczny.

Wykonanie: Buraki upiecz w folii (ok. 45–60 min w 180°C), następnie obierz i pokrój w plastry. Ułóż na rukoli, posyp pokruszoną fetą i orzechami. Skrop oliwą i octem balsamicznym. Podawaj jako sałatkę.

Jabłka pieczone z cynamonem i orzechami

Składniki: 4 jabłka, 4 łyżki miodu, garść posiekanych orzechów (np. włoskich, laskowych), cynamon.

Wykonanie: Z jabłek usuń gniazda nasienne, tworząc „kieszonki”. Wypełnij je orzechami, polej miodem, posyp cynamonem. Piecz w 180 st. C przez ok. 30 minut. Podawaj na ciepło – same lub z jogurtem naturalnym.