Marzena Pałasz promuje zdrowy styl życia i... pisze książki

ABB: Dieta Kwaśniewskiego, Dąbrowskiej...Co jakiś czas nowe diety zdobywają popularność i zwolenników. Co sądzisz o tego typu dietach odchudzających?

MP: Wszechogarniająca moda na bycie fit sprawia, że wciąż szukamy cudownego modelu żywieniowego, który pomoże nam uzyskać wymarzone efekty w postaci idealnej sylwetki, dobrej kondycji, mistrzowskiej formy i dobrego zdrowia. Z drugiej strony pęd życia, permanentny brak czasu sprawiają, że cenimy wygodę i wszelkie sposoby na zaoszczędzenie czasu. Stąd pojawiające się co jakiś czas rewelacyjne metody, cudowne środki czy innowacyjne zalecenia obiecujące szybkie osiągnięcie celu. Pamiętajmy co jest celem odżywiania- dostarczenie energii i składników odżywczych. Bez nich organizm nie będzie w stanie funkcjonować. Dlatego odrzuciłabym restrykcyjne diety niedoborowe. Diety głodówkowe i restrykcje oczywiście dadzą efekt w postaci spadku kilogramów. Ale tylko na chwilę. W ten sposób wpadniemy w błędne koło efektu jojo. Najlepszy sposób na odchudzanie to doprowadzenie do ujemnego bilansu energetycznego (czyli spożywam mniej kalorii, ruszam się więcej), doprowadzenie organizmu do równowagi (czyli konsultujemy z lekarzem swój stan zdrowia, dbamy o kondycję psychofizyczną, pamiętamy o regeneracji) i odżywienie organizmu (bilansujemy posiłki pod kątem składników odżywczych) by nie dopuścić do powrotu sprzed odchudzania.

Jeśli interesuje nas konkretny schemat żywieniowy to sprawdźmy kim jest autor tej diety, czy ma przygotowanie merytoryczne i czy swoje argumenty opiera na badaniach naukowych. Każda teoria powinna być poparta nauką. Sprawdźmy czy produkty zalecane w diecie są dla nas odpowiednie. Nie wszystkie produkty są dobre dla każdego. To co dla jednej osoby jest zalecane, drugiej osobie może zaszkodzić. Najważniejsze jest indywidualne podejście do organizmu, wsłuchanie się w jego potrzeby. Ważną zasadą żywieniową jest urozmaicenie. Powinniśmy spożywać produkty z różnych grup spożywczych. Omijajmy szerokim łukiem wszelkie restrykcyjne diety, które w efekcie długofalowym prowadzą do niedoborów żywieniowych.

 

ABB: Jesteś autorką kilku książek. Od czego zaczęło się Twoje pisanie?

MP: Pisać zawsze lubiłam. Publikowałam treści związane z odżywianiem na różnych portalach internetowych. Wiem, że były one udostępniane dalej. Pewnego razu zgłosiło się do mnie wydawnictwo z propozycją napisania książki na temat zdrowej diety. Miałam poruszyć zagadnienia z którymi najczęściej spotykam się w swojej pracy z pacjentami. Napisanie książki było jednym z największych wyzwań w mojej pracy zawodowej. Propozycja przyszła dokładnie w 10 roku działalności mojej poradni, więc to było doskonałe podsumowanie na ten okrągły jubileusz. Druga książka „Atlas witamin” to pierwsza tego typu publikacją, która w dostępny sposób opisuje poszczególne witaminy, ich znaczenie, wpływ na zdrowie i źródła oraz pokazuje w jaki sposób najlepiej dostarczać je z pożywieniem. Do pracy nad tą pozycją zaprosiłam dr nauk farmaceutycznych, znakomitą ekspertkę Ewelinę Petzke. Natomiast w trzeciej książce „Dieta pegańska” zostałam poproszona o napisanie wstępu i swojego stanowiska w temacie modnych diet.

 

ABB: Od której książki warto zacząć przygodę z Twoim pisaniem? „Jedz mądrze. Poradnik pozytywnego odżywiania”? Może być to początek przygody ze zdrową dietą?

MP: Jak najbardziej polecam tą pozycję na sam początek. Znajdują się tam podstawy zdrowego odżywiania, wyjaśniam najważniejsze pojęcia związane z dietetyką, opisuję jak organizm korzysta z tego co jemy, rozprawiam się z wieloma popularnymi mitami dietetycznymi oraz staram się przybliżyć filozofię świadomego odżywiania. Znajdują się w niej także przepisy kulinarne. W książce unikałam przedstawiania diety jako zbioru nakazów i zakazów, lecz chciałam pokazać, że dieta może kojarzyć się z przyjemnymi doznaniami smakowymi i jeśli dobrze ją przemyślimy, to na pewno nie utrudni nam życia, a wręcz przeciwnie.

 

ABB: Kolejna pozycja - „Dieta pegańska”. Na czym polega i czy warto ją stosować?

MP: Zostałam poproszona o napisanie wstępu do tej książki i przedstawienie swojej opinii na temat modnych diet oraz odnieść się do diety pegańskiej, która jest połączeniem zasad diety paleo i diety wegetariańskiej- praktycznie zupełnie przeciwstawnym systemom żywieniowym. Twórcą jest dr Mark Hyman. Jego zdaniem jest możliwe ustalenie jednej skutecznej diety dla wszystkich, która polega na wybraniu tego co najlepsze dla ciała i odrzucenie szkodliwych elementów. Diety wegetariańskie i paleo leżą na przeciwległych biegunach. Mają zupełnie inne założenia. Jednak najważniejsze elementy zostały ze sobą połączone i w ten sposób powstał nowy model żywieniowy- peganizm. W diecie pegańskiej warzywa i owoce mają być podstawą posiłku, mięso i ryby pozyskiwane z ekologicznych hodowli jedzone tylko jako dodatek, natomiast cukier, biała mąka, zboża glutenowe, produkty mleczne i żywność o wysokim indeksie glikemicznym są w zasadzie wykluczone.  Peganizm zaleca wybieranie żywności jak najbardziej naturalnej, organicznej, jak najmniej przetworzonej, wolnej od obróbki technologicznej, wolnej od środków ochrony roślin, antybiotyków, konserwantów, wzmacniaczy smaku, barwników, polepszaczy, wolnej od GMO. Należy także zrezygnować z używek (alkohol, napoje energetyczne, tytoń).

Osobiście nie jestem zwolenniczką konkretnych diet. Uważam, że każdy ma inne predyspozycje i dieta powinna być dopasowana indywidualnie. To co przemawia na korzyść peganizmu to podejście holistyczne, a więc nie skupiające się tylko i wyłącznie na produktach spożywczych, ale także na stylu życia, kładzie więc nacisk na budowanie zdrowych nawyków. Jednak wprowadza duże restrykcje np. zakaz spożywania glutenu przez wszystkich, co moim zdaniem nie ma swojego uzasadnienia. Bo np.gluten dla osób zdrowych (tzn. nie chorujących np. na celiakię) nie jest niczym złym, natomiast duże ograniczenia w diecie mogą skutkować niedoborami żywieniowymi i pociągać za sobą poważne konsekwencje. W książce znajdują się bardzo ciekawe i zdrowe przepisy kulinarne, idealne dla osób, które chciałby ograniczyć mięso w swojej kuchni.