Sushi na konińskiej Starówce. Yuuki to znaczy odwaga

W ramach kampanii promocyjnej „Smacznie na Starówce” organizowanej przez Urząd Miejski w Koninie dziś prezentujemy kolejny lokal, tym razem restaurację „Yuuki Sushi”.

Restaurację Yuuki Sushi przy ul. Z. Urbanowskiej w Koninie prowadzi dwóch wspólników: Arkadiusz Adamczyk i Michał Kaźmierczak. Pracę w gastronomii znają bardzo dobrze… od kuchni. W pewnym momencie pojawił się pomysł na własny lokal. - Lokalizacja na Starówce zdarzyła się przypadkowo – nie ukrywa Michał Kaźmierczak. – Szukaliśmy w mieście innych miejsc. Razem ze wspólnikiem działamy w gastronomii od 10 lat i chcieliśmy w końcu uruchomić coś swojego. Znajomy nam powiedział, że zwalania się lokal przy bulwarze i tak trafiliśmy w to miejsce.

Wspólnicy przyznają, że po pierwszej wizycie, miejsce przypadło im do gustu. - Były osoby, które nam odradzały stary Konin, ale wiedzieliśmy, że bulwar nadwarciański zaraz zacznie żyć i mimo ryzyka, zdecydowaliśmy się. To był dobry wybór. Gdybyśmy teraz mieli do wyboru inne lokalizacje w Koninie, to się nie zamienimy. Na Starówce w kilka ostatnich lat powstało wiele różnych restauracji i lokali, co przyciąga gości.  

A co oznacza nazwa? - Yuuki w języku japońskim znaczy odwagę, wyjście ze strefy komfortu i zrobienia czegoś innego – tłumaczy Michał Kaźmierczak. - Postawiliśmy wszystko na jedną kartę. Wiedzieliśmy jednak, że będziemy gotować z najlepszych i sprawdzonych produktów, że to będzie dobre jedzenie, robione przez nas, od serca. 

Restauracja specjalizuje się w sushi. - To prosta japońska kuchnia, która się broni składnikami. Trzeba podejść do tego profesjonalnie, czyli wiedzieć, jak przygotować ryż, który jest tutaj podstawą, zaprawę do tego ryżu, reszta to dodatki, które można dokładać. I jak w muzyce - trzeba umiejętnie komponować. Zanim coś wprowadzimy do menu, to sami testujemy smaki. Nie używamy mrożonych produktów, mamy świeże ryby. To menu się przyjęło na Starówce, choć prowadzenie lokalu wymaga dużo pracy – nie ukrywa Michał Kaźmierczak. – Nawet myślę, że trochę obudziliśmy tę Starówkę. Ludzie przyjeżdżają do nas i przy okazji idą na spacer na Bulwar Nadwarciański. Im więcej powstawać będzie lokali gastronomicznych, tym Starówka będzie tętniła życiem.

Wystrój lokalu jest prosty, bo taka też jest japońska kuchnia. Restauracja Yuuki Sushi czynna jest od godz. 12.00 do 22.00, a w piątek i sobotę do 23.00. - Jesteśmy tu cały czas dla gości - mówi Michał Kaźmierczak. - Na pierwszym miejscu liczy się zespół. Bez zespołu nic byśmy sami nie zrobili. Na początku byliśmy w dwójkę, trójkę, teraz pracuje kilkanaście osób.

Co zrobić, aby żyło nam się lepiej?  - Starówka jest sercem miasta. Ale trochę niedocenionym. Powinna tętnić życiem. Być piękna, dzięki odrestaurowanym kamieniczkom. To tutaj powinno się organizować większość imprez plenerowych, aby przyzwyczajać mieszkańców do spędzania tutaj czasu – radzi Michał Kaźmierczak.

Jedzenie, miejsce, atmosfera – to recepta na przyciągnięcie gości. Wygląda na to, że odwaga się opłacała, bo Yuuki Sushi przyjęło się na konińskiej Starówce.

Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Programu Operacyjnego Pomoc Techniczna 2014-2020.