Produkty bezglutenowe - Co to znaczy?

Gluten występuje w wielu produktach, które spożywa się na co dzień. Znajdziemy go w żywności takiej jak np. makaron czy białe pieczywo. Jednakże wiele osób nie toleruje glutenu. Dlatego też opiszemy Państwu, na czym polega dieta bezglutenowa oraz co znaczy sformułowanie ,,produkty bezglutenowe''.

Na czym polega dieta bezglutenowa?

Dieta bezglutenowa, jak sama nazwa wskazuje, polega na usunięciu z codziennego jadłospisu glutenu. Od zawartości glutenu w danym produkcie spożywczym zależy między innymi wartość wypiekowa produktu takiego jak mąka. Bowiem gluten to mieszanina białek roślinnych, które występują przede wszystkim w zbożach, takich jak chociażby pszenica czy jęczmień oraz żyto. Jak się okazuje, najwięcej glutenu znajdą Państwo w białym chlebie oraz bułkach a także w makaronach i pierogach, do których wyrobu używa się mąki o wysokim poziomie glutenu. Przy diecie bezglutenowej ilość spożywanego glutenu nie może przekroczyć 20 mg na 1 kg produktu.

W jakich produktach jest dużo glutenu?

Gluten znajdziemy w takich produktach, które zawierają zboża, takie jak:

• pszenica; orkisz (gliadyny);
• pszenżyto (połączenie zbóż - hybryda);
• owies (awenina);
• jęczmień (hordeina);
• żyto (sekalina).

Z kolei produkty taki jak: ziemniaki, kukurydza, proso, warzywa, owoce, ryż, soja, gryka, orzechy, jaja, mięso czy też warzywa strączkowe są naturalnie bezglutenowe. Dlatego też w diecie bez glutenu, warto zaopatrzyć się w w takie produkty spożywcze. 

Zalety diety bezglutenowej 

Dodatkową zaletą diety bezglutenowe jest to, że mogą na nią przejść osoby zdrowe, które po prostu chciałyby wyeliminować gluten z jadłospisu. Jak się bowiem okazuje pszenica jest jedną z większych przyczyn występowania otyłości oraz innych tego typu chorób. Przestawienie na dietę bezglutenową ponadto wprowadza urozmaicenie do Państwa menu. Mimo że należy zrezygnować z wielu potraw, znajdą Państwo wiele propozycji wspaniałych składników. Wystarczy wpisać frazę: ,,produkty bezglutenowe sklep internetowy'' a znajdą Państwo strony oferujące sprawdzone produkty spożywcze bez glutenu. W dodatku dieta bezglutenowa pomaga zmniejszyć kaloryczność spożywanych posiłków. Bowiem to właśnie głównie produkty z glutenem są wymieniane przez dietetyków jako najbardziej kaloryczne. Zatem dieta bezglutenowa to szansa na zredukowanie masy ciała i zachowanie zdrowia. Zwiększa też świadomość żywieniową i pokazuje, że warto zdrowiej jeść. Jeżeli obawiają się Państwo, że dostępne w sklepach zamienniki produktów glutenowych nie są smaczne, uspokajamy - coraz więcej pojawia się produktów bezglutenowych, które są niebywale aromatyczne i dają możliwości na kulinarne popisy. Warto też wspomnieć, że zboża, które naturalnie są bez glutenu, wykazują więcej wartości odżywczych. 

Kto powinien zdecydować się na stosowanie diety bezglutenowej?

Wskazaniem do wyeliminowania produktów z glutenem są przede wszystkim choroby, takie jak celiakia. Osoba z tą chorobą, po spożyciu jedzenia z glutenem, np. białego pieczywa czy makaronu, odczuwa szereg nieprzyjemnych dolegliwości. Nietolerancja glutenu - celiakia -  inaczej oznacza zanik błony śluzowej jelita. Ta autoimmunologiczna choroba wymaga natychmiastowego odstawienia wszystkich produktów glutenowych. Osoby z nietolerancją glutenu powinny niezwłocznie zrezygnować z produktów, które zawierają gluten. Co jeszcze jest wskazaniem do rozpoczęcia diety bezglutenowej? W przypadku alergii na pszenicę, koniecznie warto wybrać alternatywę bezglutenową i poprawić jakość swych posiłków. Wiele innych chorób o podłożu autoimmunologicznym jest wskazaniem do przejścia na dietę wyzbytą glutenu. Jednakże dieta bezglutenowa to także opcja dla osób świadomych wartości żywienia, chcących żyć i jeść zdrowiej, a przy tym zadbać o figurę. 

Jakie jeszcze produkty nie zawierają glutenu?

Co prawda, wymieniliśmy już dla Państwa wiele produktów, które nie zawierają glutenu. Jednakże warto wspomnieć o jeszcze kilku. Bowiem w diecie bezglutenowej nie powinno się jeść słodyczy (większość z nich zawiera gluten), co jest niebywale trudne dla miłośników słodkości. Zamiast tego jednak można jeść kisiele oraz galaretki i budynie (zagęszczane mąką ziemniaczaną). Istnieją jednak słodycze bezglutenowe - wypieki na bazie mąki bezglutenowej takie jak kruche ciasteczka czy bezglutenowe babeczki. Jeśli ktoś nie potrafi się powstrzymać od zjedzenia czegoś słodkiego, może szukać piekarni bezglutenowych w których znajdzie tego typu produkty. Polecane napoje to przede wszystkim ziołowe herbaty, naturalne soki oraz kawa. Nieprzetworzone produkty, np. mięso czy ryby również można spożywać. Także przetwory są jak najbardziej dobrym wyborem. Jednakże zwłaszcza w przypadku celiakii nie wolno spożywać białego pieczywa. Na szczęście znajdą Państwo w sklepach ciemne chleby bezglutenowe. Warto zaopatrzyć się w rośliny strączkowe, które są miłym dodatkiem do posiłku i nie zawierają glutenu. A produkty mleczne? Nadwrażliwość na gluten może powodować potrzebę zrezygnowania z tych produktów.

Wiedzą już Państwo, na czym polega dieta bezglutenowa i czym są produkty bezglutenowe. Jako że dieta ta staje się coraz bardzie popularna, warto samemu spróbować na nią przejść. Po konsultacji z dietetykiem lub lekarzem. Dzięki temu bowiem można zwiększyć komfort odżywiania się i nieco zadbać o swe zdrowie.